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Jambon d’Ardenne  Licence n° JAR-061

salage à sec, frottage au sel ou immersion dans une saumure.

La maturation s’effectue dans un local froid.

ou de sciure de bois de hêtre et/ou de chêne, à l’exclusion de bois et sciures de résineux et de bois de réemploi.

Les produits ainsi obtenus doivent répondre à une série de normes physiques, analytiques tant chimiques que bactériologiques.

Le cahier des charges présente en détail les conditions requises pour la fabrication du Jambon d’Ardenne.

 

Pâté Gaumais Licence PGA-024

Né à la fin du 19ème siècle, le pâté gaumais est une tourte de pâte levée farcie de viande de porc marinée.

année, à Virton, le 26 décembre, du concours du Roi du Pâté Gaumais.

après sa cuisson au four qu’il est le meilleur mais il se réchauffe sans problème dans un four à 150° pendant 20 minutes, éventuellement protégé par une feuille d’aluminium ou entre 2 platines à tarte afin de rendre sa pâte croustillante.

de vin rouge ou blanc sec (de Torgny par exemple) ou d’une bière Trappiste d’Orval.

Protégée.

ceux qui respectent un cahier des charges contrôlé par un organisme indépendant et signalé par une hostie délivrée par l’Association reconnue.

 

 

 

Artisan Certifié.

 

 

 

 

 

Médaillé des Elites du travail.

 

 

Saucisson d’Ardennes avec IGP

 

Origine du porc : Ferme

Origine du Boeuf : essentiellement bovins bio de la région.