Barbecue : conseils pratiques

admin/ juin 24, 2019

Cà y est, l’été est là ! Profitez du bon air et des activités qui l’accompagnent. C’est le retour du traditionnel barbecue estival. Faites attention toutefois : les températures de l’été sont favorables au développement de toutes sortes de micro-organismes, et c’est certainement le cas dans les délicieuses préparations à base de viande de votre boucher. D’autres convives tels les

Read More

Menus de fêtes

admin/ décembre 27, 2018

Retrouvez nos menus de fêtes dans notre boutique en ligne

Le goût naturel et l’authenticité de nos recettes

admin/ octobre 30, 2018

  Chez Mdviandes, nous développons sans cesse de nouvelles recettes encore meilleures et toujours plus saines pour vous et votre famille. Comme nos produits à faible teneur en sel ou même sans sel nitrité ajouté. Nous préparons nos charcuteries sans sel nitrité ajouté avec un délicieux mélanges d’épices naturelles. Pourquoi sommes-nous toujours à la recherche de méthodes de conservation alternatives ?

Read More

Eurobeef 2018 – Seul représentant gaumais !

admin/ octobre 29, 2018

A l’occasion de Meat Expo 2018, l’organisation de Meat Expo (département de Kortrijk Xpo) a organisé les Concours professionnels nationaux EUROBEEF 2018 sous les auspices et avec la collaboration de la Fédération nationale des Bouchers, Charcutiers et Traiteurs de Belgique. Leur but est de confirmer et de stimuler le savoir-faire, la spécialisation et la créativité du boucher, du charcutier et

Read More

La traditionnelle choucroute du jour de l’an

admin/ novembre 28, 2017

Ce mode de préparation du chou viendrait de Chine, où, selon la légende, il aurait été inventé au III siècle avant notre ère par les constructeurs de la Grande Muraille pour résister au froid. Si la grande muraille était d’abord destinée à se protéger des hordes venues du nord, Mongols ou Huns, il est probable que ce soit Attila et les Huns

Read More

Cuire et rôtir

admin/ décembre 19, 2014

Nul doute que si vous êtes sur le site d’un boucher, c’est que vous aimez la viande ! Mais savez vous au fond comment obtenir cette délicieuse croûte craquante et cette chair si tendre après la cuisson ? Le boeuf se cuit-il de la même façon que le porc, comment faire pour conserver la tendreté d’un morceau. Comment faire un

Read More

Cake pomme boudin noir à la bière

admin/ décembre 16, 2014

Le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments, et, dans une moindre mesure, de sang de mouton et de chèvre. Le sang de volaille ou de cheval est également employé, mais plus rarement. La tradition veut que le boudin noir ait été

Read More

Macreuse de boeuf mijotée au vin rouge, parfum d’Italie

admin/ décembre 9, 2014

Située sous l’omoplate, la macreuse, morceau de deuxième catégorie, comprend elle-même plusieurs morceaux : la macreuse à bifteck (ou noix, ou boule de macreuse), assez maigre, tendre et d’un très bon goût ; la macreuse à braiser (ou palette), pièce gélatineuse à laquelle un lent braisage conserve son moelleux ; et le dessous de macreuse (ou dessus de palette), qui se fait griller

Read More