Cà y est, l’été est là ! Profitez du bon air et des activités qui l’accompagnent. C’est le retour du traditionnel barbecue estival. Faites attention toutefois : les températures de l’été sont favorables au développement de toutes sortes de micro-organismes, … Lire la suite
Retrouvez nos menus de fêtes dans notre boutique en ligne
Chez Mdviandes, nous développons sans cesse de nouvelles recettes encore meilleures et toujours plus saines pour vous et votre famille. Comme nos produits à faible teneur en sel ou même sans sel nitrité ajouté. Nous préparons nos charcuteries sans … Lire la suite
A l’occasion de Meat Expo 2018, l’organisation de Meat Expo (département de Kortrijk Xpo) a organisé les Concours professionnels nationaux EUROBEEF 2018 sous les auspices et avec la collaboration de la Fédération nationale des Bouchers, Charcutiers et Traiteurs de Belgique. … Lire la suite
Ce mode de préparation du chou viendrait de Chine, où, selon la légende, il aurait été inventé au III siècle avant notre ère par les constructeurs de la Grande Muraille pour résister au froid. Si la grande muraille était d’abord destinée … Lire la suite
Nul doute que si vous êtes sur le site d’un boucher, c’est que vous aimez la viande ! Mais savez vous au fond comment obtenir cette délicieuse croûte craquante et cette chair si tendre après la cuisson ? Le boeuf … Lire la suite
Le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments, et, dans une moindre mesure, de sang de mouton et de chèvre. Le sang … Lire la suite
Située sous l’omoplate, la macreuse, morceau de deuxième catégorie, comprend elle-même plusieurs morceaux : la macreuse à bifteck (ou noix, ou boule de macreuse), assez maigre, tendre et d’un très bon goût ; la macreuse à braiser (ou palette), pièce gélatineuse à … Lire la suite