Menus de fêtes
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Le goût naturel et l’authenticité de nos recettes
Chez Mdviandes, nous développons sans cesse de nouvelles recettes encore meilleures et toujours plus saines pour vous et votre famille. Comme nos produits à faible teneur en sel ou même sans sel nitrité ajouté. Nous préparons nos charcuteries sans … Lire la suite
Eurobeef 2018 – Seul représentant gaumais !
A l’occasion de Meat Expo 2018, l’organisation de Meat Expo (département de Kortrijk Xpo) a organisé les Concours professionnels nationaux EUROBEEF 2018 sous les auspices et avec la collaboration de la Fédération nationale des Bouchers, Charcutiers et Traiteurs de Belgique. … Lire la suite
La traditionnelle choucroute du jour de l’an
Ce mode de préparation du chou viendrait de Chine, où, selon la légende, il aurait été inventé au III siècle avant notre ère par les constructeurs de la Grande Muraille pour résister au froid. Si la grande muraille était d’abord destinée … Lire la suite
Cuire et rôtir
Nul doute que si vous êtes sur le site d’un boucher, c’est que vous aimez la viande ! Mais savez vous au fond comment obtenir cette délicieuse croûte craquante et cette chair si tendre après la cuisson ? Le boeuf … Lire la suite
Cake pomme boudin noir à la bière
Le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments, et, dans une moindre mesure, de sang de mouton et de chèvre. Le sang … Lire la suite
Macreuse de boeuf mijotée au vin rouge, parfum d’Italie
Située sous l’omoplate, la macreuse, morceau de deuxième catégorie, comprend elle-même plusieurs morceaux : la macreuse à bifteck (ou noix, ou boule de macreuse), assez maigre, tendre et d’un très bon goût ; la macreuse à braiser (ou palette), pièce gélatineuse à … Lire la suite
Le pâté gaumais
Le pâté gaumais se mange froid ou chaud selon les goûts accompagné d’un bon café, d’un Orval ou d’un verre de vin. En entrée ou plat principal avec une salade vinaigrette, c’est le fin des fins des plats gaumais.